Envejecer y estar lo más saludable posible: este es el deseo de muchas personas. El periodista médico Andreas Jopp no es una excepción. Simplemente se ocupa más intensamente que la mayoría de cómo la comida afecta el envejecimiento del cuerpo.
Desde su punto de vista, está claro: si abordas tu dieta correctamente y pones ciertos alimentos en el menú, puedes comer más joven. ¿Cómo se supone que funciona?
Si desea comprender cómo envejece el cuerpo, debe acercarse y enfocarse en las células. Los cromosomas en los que se almacena el material genético se encuentran en el núcleo celular.
Los telómeros se sientan en sus extremos. La ciencia ha analizado durante mucho tiempo estos segmentos cromosómicos cuando se trata del envejecimiento.
Consejo de libro: «Recreación del cuerpo a través de la nutrición»
Andreas Jopp explica por qué: “Los telómeros protegen el software genético de las células. Puede imaginarlo como las tapas de plástico al final de un cordón de zapato, que aseguran que no se deshilache «.
El problema: con cada división celular, los telómeros se acortan un poco, los cromosomas se vuelven cada vez más inestables con la edad.
«Esto aumenta el riesgo de que se lean incorrectamente», dice Jopp. No importa si está en el intestino o en la piel: las células dejarán de realizar sus tareas. Además, es más difícil que el cuerpo se regenere.
Diferentes mecanismos de envejecimiento
La profesora Kristina Norman confirma que los telómeros juegan un papel en el envejecimiento. Es jefa del Departamento de Nutrición y Gerontología del Instituto Alemán de Investigación Nutricional de Potsdam-Rehbrücke.
Pero, dice Norman, ese no es el único mecanismo. «Hay un total de siete mecanismos de envejecimiento, incluido el daño del ADN o el agotamiento de las células madre».
Cuando se trata de envejecimiento, no existe una plantilla fija. “Esto se debe a que la genética, el estilo de vida y la psique son individuales en cada persona”, explica el investigador.
El autor del libro Jopp aconseja consumir menos azúcar y productos altamente procesados. Si estos se metabolizan, se crean radicales libres. Estas moléculas reactivas son problemáticas por dos razones.
«En primer lugar, pueden afectar a las células y dañar partes de los genes», dice Jopp. «En segundo lugar, se cree que los radicales libres estimulan la inflamación en el cuerpo y eso también puede dañar los telómeros».
Incluso si los telómeros no son los únicos responsables de los procesos de envejecimiento en el cuerpo, existe evidencia de que puede cuidar sus telómeros con una dieta bien elegida.
Si no quieres prescindir por completo de la dulce pastelería danesa, puedes remediar la situación con unas frambuesas. Las bayas, como las frutas y verduras en general, contienen antioxidantes.
Estos neutralizan los radicales libres. El café y el té verde, bebidas que son parte de la vida diaria de muchos, también contienen antioxidantes.
Los puntos fuertes de la cocina mediterránea
Con la esperanza de frenar el envejecimiento a través de la nutrición, la atención se centra a menudo también en la cocina de la región mediterránea.
Con razón, como encuentra Jopp: «Esto no significa el paquete mediterráneo falso de pizza y tiramisú, sino una dieta con muchas verduras y frutas, muchas legumbres y poca carne o pescado».
El investigador en nutrición Norman también confirma que el hecho de que la dieta mediterránea tiene un efecto positivo en los procesos de envejecimiento es evidente, es decir, está bien documentado.
Se ve un poco diferente cuando se trata de estudios sobre la relación entre la dieta y la longitud de los telómeros. “Es teóricamente obvio que la dieta puede influir en los telómeros. Sin embargo, no hay ningún estudio importante que muestre el mecanismo detrás de esto ”, dice Norman.
Nutrición saludable como componente importante
Una cosa es segura: una dieta saludable vale la pena. Es un componente importante para un envejecimiento saludable, pero no el único. Andreas Jopp y Kristina Norman señalan que además de la dieta, todo el estilo de vida también cuenta.
Norman dice: “Una dieta basada en plantas con poca carne y pescado, suficiente ejercicio, poco alcohol, se lo puedo recomendar a todos”. Todo esto junto ayuda a estar lo más saludable posible, incluso en la vejez. «Y eso es lo que queremos después de todo».
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