Nueva tendencia de TikTok: así es como haces tu propia carne a partir de harina

Cada vez más personas quieren comer sin carne por diversas razones.

También tiene un impacto positivo en el medio ambiente y es visto por los expertos como un medio crucial para evitar que avance la crisis climática.

Las alternativas a la carne están de moda

Además de la proteína vegetal de legumbres como frijoles, guisantes y soja, la industria alimentaria intenta crear alternativas a la carne que se acerquen lo más posible a la original en textura y sabor. También debería ser más fácil para el fanático de la carne más grande prescindir.

Sin embargo, la tendencia a hacer carne a partir de plantas no es del todo nueva. Por ejemplo, la producción de seitán a partir de harina y agua es un método centenario. Sin embargo, actualmente sorprende y asusta a muchos usuarios en Internet.

Un video en TikTok, en el que el pollo se produce increíblemente fiel al original utilizando el método, llega a círculos amplios y provoca reacciones tanto positivas como negativas.

@futurelettuce

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Carne hecha con harina: ¿cómo funciona?

El seitán casero se produce lavando el almidón de la harina de trigo. Lo que queda son las fibras de gluten, que tienen una estructura similar a la de la carne y también pueden adquirir un sabor similar con las especias adecuadas. Dependiendo del método de preparación, se pueden producir una amplia variedad de alternativas cárnicas.

Junto con el tofu y el tempeh, el seitán es una de las alternativas de carne vegana más populares y es la única de las tres que no consiste en soja. Además de eso, el seitán es una excelente fuente de proteína para cualquier persona que no padezca intolerancia al gluten o enfermedad celíaca, porque la masa contiene hasta un 25 por ciento de proteína.

Haga seitán usted mismo: así es como funciona

Necesitará los siguientes ingredientes para el proceso:
• Harina y agua (en una proporción de mezcla de 3 a 1)
• Especias de su elección (sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón en polvo)
• caldo de verduras

Cómo preparar el seitán:
1. Ponga la harina en un bol. Vierta el agua en porciones y amase la mezcla hasta obtener una masa suave que se desprenda del bol.

2. Tapar el bol y dejar reposar la masa durante una hora.

3. Llene el recipiente con agua y amase la masa bajo el agua para que el almidón se disuelva del agua. Cambie el agua 4-5 veces. El proceso de amasado debe tardar unos 10 minutos, al final queda una masa ligeramente viscosa que tira de los hilos.

4. Incorporar las especias a la masa, amasarlas y dejar reposar nuevamente durante una hora.

5. Tire de la masa en una hebra larga, gírela lo más que pueda y átela en un nudo apretado.

6. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Freír el seitán por ambos lados y luego verter el caldo de verduras sobre él para que quede aproximadamente un dedo de líquido en la sartén.

7. Deje que el seitán hierva a fuego lento en el caldo a fuego lento con la tapa cerrada durante unos 45 minutos. Luego, la masa puede romperse y procesarse más: el seitán sabe mejor después de una noche en el refrigerador.

Si el proceso es demasiado largo o complicado para usted, aún no tiene que usar productos terminados. En lugar de lavar la harina, puede comprar gluten en polvo ya preparado y solo tiene que amasarlo con agua y especias; generalmente se vende con el nombre de Seitan-Fix.

Este artículo apareció por primera vez en Bunte.de.

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