Café filtrado, expreso, prensa francesa: ¿qué café es el más saludable?

Con leche, leche condensada, incluso nata o completamente negra – ¿con azúcar blanca o morena, con edulcorante o pura?

La forma en que bebe el café puede marcar la diferencia en términos de sus beneficios para la salud.

Un equipo de investigación dirigido por el experto en nutrición Walter C. Willet, médico y epidemiólogo de la Escuela de Medicina de Harvard y Jefe del Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, encontró en un estudio que el método de preparación tiene la misma influencia en es tan saludable como el café.

El café puede alargar la vida

Durante mucho tiempo, el café, consumido a diario y en grandes cantidades, tuvo mala fama.

Promueve las enfermedades cardiovasculares, promueve la presión arterial alta y también tiene un efecto ácido, se dijo.

En su estudio, Willet y sus colegas pudieron revelar que el tipo correcto de café, por el contrario, promueve la salud. Por lo tanto, beber café todos los días puede incluso prolongar la vida.

El café filtrado es tan saludable

No el espresso preparado con cuidado, no el café con la crema de experto de una máquina portafiltros, pero el café de filtro simple es el más saludable, según los investigadores.

Además del conocimiento de que el café puede ayudarlo a perder peso porque frena el apetito y estimula el metabolismo, los científicos identificaron otros beneficios para la salud:

• El café filtrado reduce el nivel de colesterol,
• mejora el alivio del dolor de las tabletas,
• tiene un efecto antiinflamatorio,
• protege contra ciertos tipos de cáncer (piel, mama, próstata),
• reduce el riesgo de ciertas enfermedades hepáticas (fibrosis hepática y cirrosis) y
• reduce el riesgo de enfermedad cardíaca.

En un estudio anterior del mismo equipo de investigación, se demostró en 2006 que el consumo moderado de café también reducía el riesgo de desarrollar diabetes tipo II.

¿Qué tiene de saludable el café?

El café contiene muchos fitoquímicos como polifenoles y alcaloides.

Estos son importantes antioxidantes que tienen efectos antiinflamatorios y protegen contra los radicales libres que atacan la estructura celular y están involucrados en el desarrollo de diversas enfermedades (incluido el cáncer, enfermedades cardiovasculares).

El café también contiene mucho magnesio, potasio y vitamina B3.

En su efecto general, por lo tanto, puede tener un efecto positivo sobre la salud intestinal y el metabolismo del azúcar y las grasas.

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El filtrado marca la diferencia

Además de estos buenos ingredientes, tostar los frijoles también puede producir sustancias nocivas. Por eso la preparación del café es tan crucial.

Las variantes sin filtrar, como el café de la prensa francesa o el café turco, contienen los llamados diterpenos, que aumentan el nivel de colesterol.

El muy elogiado espresso, que se prepara con suavidad, también contiene menos, pero moderadamente, muchas sustancias nocivas. Aquí también queda una cierta cantidad de posos de café en la taza, que a menudo se bebe junto con ella.

El colesterol LDL malo aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular en los cafés distintos del café de filtro en un 11 por ciento (cuando se consumen seis tazas al día), según el estudio.

Por lo tanto, el café sin filtrar es particularmente peligroso para las personas con trastornos del metabolismo de los lípidos.

Tantas tazas de café se consideran saludables

Si bebe café filtrado, no tiene que preocuparse por la cantidad de café. Todavía se consideran beneficiosos para la salud de tres a cinco tazas al día. Por supuesto, la fuerza y ​​el tueste también juegan un papel aquí.

Qué tan amargo percibe que es su café depende en parte de sus genes. Algunas personas carecen de ciertos receptores que puedan saborear sustancias amargas, por lo que perciben su café como más suave que otras que tienen estos receptores.