Empanado vegano: así es como se vuelve realmente crujiente incluso sin un huevo

Vierta la harina, sumerja en huevo batido y enrolle en pan rallado: así es como funciona el empanizado clásico.

¿La cáscara crujiente no se pegará sin un huevo?

La leche salada, la nata, la leche condensada o el yogur pueden sustituir al huevo. La mostaza también funciona bien.

El empanado se pega aún mejor si mezcla el pan rallado con un poco de queso duro rallado como el parmesano. El empanado repetido espesa la corteza.

Alternativas al empanado sin gluten

Con un empanizado vegano, el huevo generalmente se reemplaza por una mezcla de una cucharada de harina y tres cucharadas de agua o leche vegetal sin azúcar.

Remueve el líquido hasta que esté cremoso y refina con un poco de sal y ralladura de limón. El tofu también debe exprimirse bien antes de empanizarlo.

Si la corteza también va a estar libre de gluten, la harina se puede reemplazar con sémola de maíz. En lugar de pan rallado, puede utilizar semillas de sésamo trituradas, copos de coco, nueces molidas, copos de avena o copos de maíz.

Incorpora hierbas frescas. Por cierto, casi cualquier vegetal se puede empanizar, las variedades más duras como el apio se cocinan firmes al bocado de antemano.