¿Mejor que el ajo? Deberías conocer esta especia de la cocina india.

No necesariamente desea celebrar su propia comida con una especia que lleva los nombres Stinkasant y Teufelsdreck.

Sin embargo, debes darle una oportunidad a Asafoetida: la especia es muy saludable.

Asafoetida, también conocida como Asant, es una resina de goma seca que se obtiene de las raíces de varias especies del género umbelífero «Gerula».

La especia tiene un sabor picante, amargo y muy fuerte a ajo y también huele extremadamente penetrante. Como resultado, Asant es ideal como sustituto de la cebolla o el ajo si padece alguna intolerancia.

Y no se preocupe: el olor intenso se evapora cuando cocina, y también se evitará la desagradable halitosis.

En Asafoetida, menos es más

Sin embargo, definitivamente debe almacenar la asafétida en un recipiente hermético para evitar que los olores desagradables se propaguen en la cocina.

Puede comprar la especia en supermercados bien surtidos, tiendas asiáticas o en Internet.

Idealmente, use Asafoetida en la preparación de platos indios picantes. En India, el asant se usa con mayor frecuencia, especialmente para platos vegetarianos. Pero la especia también se usa a menudo en la cocina ayurvédica.

Tradicionalmente, va mejor con platos de lentejas y verduras. En combinación con otras deliciosas especias y hierbas, Asant despliega su efecto y realza otros sabores.

Por lo tanto, se aplica lo siguiente: Primero, dosifique siempre en pequeñas cantidades, siempre puede agregar condimentos más tarde. También debe tener cuidado al combinarlo con cebollas: el desarrollo del sabor puede volverse demasiado intenso aquí.

Los efectos saludables de la asafétida

Si combina, por ejemplo, lentejas y frijoles con la especia oriental, también puede beneficiarse directamente de sus efectos beneficiosos para la salud. Es decir, ayuda a reducir los gases.

Asafoetida se utilizó hace siglos en India, China, Persia y también en el Imperio Romano como medicina para aliviar numerosos problemas de salud.

Dado que se supone que sostiene al cuerpo de muchas formas, también se le conoce como la especia o alimento de los dioses.

Se dice que es útil como sedante tanto para la indigestión como para los trastornos de ansiedad. Además, la resina debe tener un efecto afrodisíaco. También se dice que puede aliviar los cólicos menstruales.

Investigadores de la India también encontraron que el asant puede actuar contra la tos ferina, el asma y la neumonía gracias a sus propiedades antivirales, antibacterianas, antiespasmódicas y antiinflamatorias. Además, se dice que la especia reduce la presión arterial.

Un estudio en ratones también pudo demostrar el efecto antioxidante de la asafétida.

Mejor disfrutar con moderación

Si bien hay muchas descripciones de los efectos beneficiosos de la especia, el consumo excesivo puede causar efectos secundarios como náuseas, vómitos, diarrea y malestar urinario.

Dado que aún no hay suficientes estudios sobre el modo de acción de la asanth, varias fuentes desaconsejan el consumo de asanth durante el embarazo.

Por lo tanto, aquí se aplica lo mismo: es mejor disfrutar con moderación y no exagerar. Entonces definitivamente amarás a Asant tanto en términos de sabor como de efecto.

hinchar

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Saleem, M., Alam, A. & Sultana, S. (2001): Asafoetida inhibits early events of carcinogenesis: A chemopreventive study, consultado el 26 de marzo de 2021: https://www.sciencedirect.com/science/article/ abs / pii / S0024320501009778

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